alimentación consciente y ecológica

el blog de Anna Piqué

Huevos ecológicos – Mayor seguridad, salud y sabor

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Los huevos ecológicos los producen gallinas ecológicas. Para que una gallina este dentro de los parámetros de la normativa ecológica, su producción debe de cumplir una seria de requisitos a la hora de su alimentación y vida en general:

DIETA ECOLÓGICA –  Esto quiere decir, restos orgánicos ecológicos o piensos derivados de cereales ecológicos. No de cereales derivados de producción industrial, llenos de agro-químicos y o trangénicos. O peor, con piensos de derivados de otros animales.

CRIADAS EN LIBERTAD – Con unos corrales suficientemente amplios , limpios y con espacio abierto y cerrado. Esta estipulado un mínimo de espacio para cada ejemplar para que puedan moverse según su libre albedrío y tener los comportamientos innatos y naturales que se merecen, puesto que se busca su bienestar.

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RITMOS NATURALES DE DIA Y DE NOCHE – Disfrutan de la luz de día, el sol y la lluvia y los ciclos de 24 horas. No es lo mismo en las granjas de producción intensiva que pueden ser de 12 horas y con luz artificial, puesto que en algunos casos, ni siquiera ven la luz natural a lo largo de toda su vida. Los ritmos de luz y oscuridad son importantes para mantener su salud en optimas condiciones, puesto que con los ritmos cambiados o reducidos, a la larga merman su salud y sufren de caos hormonal.

TRATADAS CON METODOS NATURALES Y HOMEOPÁTICOS – Sin medicamentos, sin antibióticos que en demasiados casos, son tratadas por defecto. Sin hormonas de crecimiento y retención de líquidos que pueden producirnos un desarreglo importante para nuestra salud. Ausencia de sustancias tóxicas para alargar la frescor de los huevos y teñir el color de las yemas. Ni efectos indirectos como el caso de la contaminación de las dioxinas en los huevos y la carne de pollo que obligo a cerrar preventivamente 4700 granjas de pollos en Alemania y que también afecto a granjas porcinas, puesto que el problema se encontraba en los piensos de los animales. O que debido que en un mismo espacio se elaboran productos industriales y piensos para los animales, aparezcan dioxinas presentes en los aceites que han participado en la elaboración de dichos piensos y un largo etc. que todavía desconocemos debido al hacinamiento y trato a estos animales y su poca seguridad sanitaria y calidad de vida de las mismas.

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PRECIO O VALOR

Mejor negocio… a largo plazo

Comer sano, natural y biológico es realmente más económico.Los medios de comunicación oficial y también muchos consumidores opinan que una alimentación sana a base de productos naturales y biológicos es un lujo reservado solamente a una pequeña minoría. Nada más lejos de la realidad: una alimentación ecológica es menos costosa que la alimentación actual del ciudadano medio.Como es sabido, los productos no son más caros o baratos en abstracto, sino que se miden por la relación calidad/precio. Es cierto que los productos no refinados procedentes de la agricultura ecológica son más caros que los de cultivo intensivo, pero eso es más aparente que real. Lo que nos ahorramos por una parte, luego nos lo gastamos con creces por otra (medicamentos e impuestos). Por otro lado los productos ecológicos encierran mucho más valor nutritivo que los de cultivo con fertilizantes y pesticidas.Hay que tener presente que los productos derivados de la agricultura intensiva no llevan cargado en el precio el coste ecológico y sanitario que ocasiona su producción y consumo, que en la actualidad es enorme. Estos costes, en cambio, los pagamos aparte a través de los impuestos públicos destinados a reducir el impacto medioambiental y también a través de los gastos médicos y farmacéuticos anuales con los que se enfrenta sanidad (en España son tremendos) como consecuencia de los crecientes problemas de salud derivados de la ingestión de productos alimenticios cada vez más tóxicos y deficientes.La economía global y sus productos convencionales no internalizan los costes ecológicos. Es decir, que los daños medioambientales y de salud pública que conlleva la utilización de plaguicidas, fertilizantes químicos, monocultivos industriales, antibióticos y hormonas en el ganado, condiciones de estabulacióninfrahumanas, aditivos y colorantes, etc… no los satisfacen los productores. Y por si esto no fuera suficiente, las administraciones protegen descaradamente con fondos públicos la agricultura intensiva. ¡Por cada euro que va a parar a la agricultura ecológica, la agricultura intensiva recibe 95! Y todo esto sin contar con los gastos de avales ecológicos que tiene de más y del coste superior de su producción.

En vez de pagar más impuestos los que contaminan más, tenemos que pagar los que optamos por esta opción sana por todos porque el superior coste de elaboración, producción y distribución acaba repercutiendo en el precio final. ¡Deberían pagar los que realmente ensucian el planeta y nos enferman a todos!

Hoy en día sabemos que una parte de las altísimas tasas de cáncer que se dan en nuestra sociedad tienen que ver con la utilización de herbicidas y pesticidas que llegan al consumidor a través de alimentos de todo tipo. Además, estas corporaciones tienen unos márgenes de negocio mucho más superiores que el pequeño y mediano productor y envasador de toda la cadena de los productos ecológicos.

Por otra parte, el precio de un kilo de alimento no nos dice nada relevante, todo depende de lo que contiene cada kilo. Por ejemplo, una manzana de 200 gramos puede abastecer entre un 3 y un 20% de nuestras necesidades diarias en vitamina C según la cantidad de agua y fertilizantes utilizados. Desde una visión general, el valor en elementos nutritivos – materia seca, vitaminas y oligoelementos – de las frutas y verduras ecológicas es altamente superior a las mismas obtenidas mediante la agricultura intensiva. Una manzana golden, cultivada con gran cantidad de fertilizantes, no aporta más de un 10% de materia seca, mientras que una cultivada ecológicamente puede contener hasta el 20%, es decir, dos veces más por kilo. Por lo tanto sería del todo normal pagar el doble por dichas manzanas, pues sería suficiente comer la mitad para conseguir el mismo valor nutritivo, sin contar además con un sabor incomparablemente superior ¡y la ausencia de tóxicos! La harina integral, por ejemplo, aporta un 25% más de proteínas que la blanca y de 2 a 3 veces más sales minerales y vitaminas.

Como consecuencia de todo ello, al cambiar de hábitos alimentarios, al mismo tiempo que mejoramos nuestra salud y la del planeta, también gastamos menos. Al adoptar otro modelo de alimentación más sano, natural y equilibrado reducimos los gastos del médico y la farmacia, pero también de la carnicería, charcutería y el colmado o el supermercado convencional.

Los cereales, las verduras, las frutas y las legumbres secas son la base de una alimentación sana, natural y completa. Estas cuatro categorías de alimentos han constituido la base de la alimentación humana durante miles de años. Son alimentos de bajo coste y bien equilibrados que pueden abastecer de todo lo que necesita el organismo humano. 150 gramos de cuscus, arroz integral, de mijo, de avena, centeno u otro cereal mezclados con 30 gramos de judías, guisantes, lentejas o garbanzos, contienen tanta cantidad de proteínas y mucho más de magnesio y oligoelementos que 150 gramos de carne y mucha menos cantidad de materia grasa saturada (aunque esto da pie a otro articulo) ¡Y el precio es de 4 a 5 veces menor!


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Conoce los nutrientes que componen los alimentos

Un sintético resumen de los nutrientes de los que están formados todos los alimentos.

Alimentarse bien es básico para nuestra salud. Pero que es alimentarse, es lo mismo que nutrirse?
Los alimentos además de saciar nuestro apetito y de darnos placer cumplen la función de proporcionar al organismo las sustancias que se necesitan para su funcionamiento optimo

La alimentación es un acto consciente y voluntario, podemos elegir lo que comemos, como lo cocinamos y en que circunstancias nos lo comemos. Pero el proceso de la alimentación esta influido por el entorno cultural, social y familiar y sobretodo por la conciencia que le pongamos a este acto y a la elección de los alimentos. La nutrición en cambio es el proceso que sigue a la alimentación en el que no influye tanto nuestra voluntad sino la digestión, asimilación y transformación y utilización de los nutrientes obtenidos en la alimentación. No obstante, la nutrición es consecuencia de la alimentación, es más una buena nutrición es consecuencia de una buena alimentación. Por eso es tan importante que escojamos la mejor calidad, que solo nos proporcionan los alimentos variados, de temporada, de proximidad y sobretodo completos y ecológicos.

MACRONUTRIENTES: hidratos de carbono, proteínas y grasas

MICRONUTRIENTES : vitaminas y minerales

Los alimentos se clasifican según la función que desempeñan tras su ingestión y que depende de los nutrientes que contengan.

 

NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Proporcionan energía al cuerpo para realizar sus funciones vitales y la actividad física de cada día.

HIDRATOS DE CARBONO
Proporcionan energía asimilable para el organismo. Son la fuente de energía más económica e indispensable para nuestra contracción muscular y el sistema nervioso. Deberían constituir el aporte del 50/60 % de la energía injerida diariamente. Se diferencian en: Los hidratos de carbono de absorción lenta y también llamados hidratos complejos (glucógeno, almidón, celulosa..) que se encuentran en alimentos tales como los cereales: en granos; el arroz, trigo, cebada, avena, centeno..etc y también en la pasta, pan y horneados varios, en las patatas y otros tubérculos, en las legumbres..etc. Los hidratos de carbono de absorción rápida o simples (glucosa, sacarosa. fructosa..), que son todos los azucares y endulzantes como el azúcar, la miel, los dulces y también las frutas.

GRASAS
Proporciona grandes cantidades de energía al organismo. Fuente de energía concentrada y vehículo de vitaminas liposolubles. También aportan ácidos grasos esenciales y hormonas. Deben aportar un 30% del volumen calórico total.Se encuentran tanto en alimentos de origen animal ; carnes grasas, embutidos, mantequilla, nata.. etc. que son las denominadas grasas saturadas y de origen vegetal como aceites, semillas, frutos secos que son las in-saturadas, compuestas de los citados ácidos grasos.
NUTRIENTES PLÁSTICOS
Proporcionan la materia necesaria para construir las estructuras del organismo.
PROTEÍNAS
Proporcionan poca energía y más difícil de aprovechar. Forman las estructuras del organismo y renuevan y reparan los tejidos. Además, su función es inmunitaria, bio-reguladora y de control genético. Del 10 al 15% de aportación diaria.
Se encuentran en mayor proporción en carnes de animales como pollo, ternera, cerdo y cordero.. etc. y en el pescado, los huevos, los lácteos y las legumbres.
MINERALES
Forman las estructuras del organismo y participan en diferentes reacciones químicas esenciales para su buen funcionamiento. Se encuentran en todas las verduras y frutas, algas y también en los cereales, la carne y el pescado y al igual que las vit. en la mayoría de los alimentos.

NUTRIENTES REGULADORES
Regulan y facilitan reacciones químicas del organismo que son esenciales para una buena salud.

VITAMINAS, SALES MINERALES 

Presentes en grandes cantidades en frutas y verduras, en germinados, frutos secos..etc. En una dieta variada y ecológica se aporte esta asegurado. Son alimentos que se absorben mejor sus propiedades esenciales si se consumen crudos.


NUTRIENTES MIXTOS
Son los que comparten características de los anteriores. Son los frutos secos, legumbres y féculas.
Cada nutriente cumple una función especifica por lo que la falta de alguno de ellos puede llegar a comportar serios problemas de salud porque el organismo requiere de todos ellos para seguir funcionando con normalidad. De todos modos, en cada alimento que he citado hay otros nutrientes que los principales a los que se atribuye, es decir, que por ejemplo en los frutos secos además de aceites, también hay proteínas, vitaminas y minerales. En los cereales, ademas de hidratos de carbono o carbohidratos sus componentes son pequeñas proporciones de proteínas y aceites así como muchos minerales y vitaminas. En el pescado, también hay minerales (aunque aconsejo una injesta moderada por los tóxicos que contiene) Son los llamados nutrientes mixtos.
FIBRA No debemos olvidar la fibra, esta no es un nutriente pero representa funciones importantes para el organismo: beneficiosa en la regulación intestinal y otros efectos favorables. Se encuentra en todos los vegetales.
AGUA Aunque no esta considerada propiamente un nutriente, sí participa en múltiples funciones diarias, así como en la lubricación y eliminación. Debemos beber de 1 a 1,5 L. al día.


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dieta mediterranea

La dieta mediterránea tradicional, se basa en el consumo de aceite de oliva, cereales (fundamentalmente trigo), pescados, legumbres, frutas, hortalizas y en menor cuantía productos cárnicos y lácteos. Esto la convierte, según los últimos estudios en nutrición, en un modelo de dieta equilibrada y saludable. A nivel nutricional (teórico) tiene unas implicaciones importantes para nuestra salud y sería una buena base pero con precauciones hacia la toxicidad de algunos alimentos hoy en día.

Pero también en estos tiempos de globalización y cuántica, han salido otras tendencias, incluso más sanas y que podríamos considerar “como la dieta ideal”. Me refiero a la incorporación de la dieta oriental y especialmente japonesa y también a los estudios recientes de qué se asimila mejor a lo largo del día y cuales serían los grupos de alimentos que deberíamos tomar con relación a las comidas y los horarios en función de los ritmos fisiológicos de nuestro cuerpo. 
La tendencia a potenciar al máximo la comida vegetariana o vegana y cruda, también llamada ROW FOOD es altamente recomendable si esta opción esta a nuestro alcance y apostamos por una alimentación totalmente consciente y sana. Os hablaré de todo ello en próximas entradas. Los hábitos alimentarios son un componente mas de los estilos de vida de una persona, sobre los que recae una parte importante de nuestra salud, pero existen otros muchos aspectos a considerar: el mantenimiento de un peso saludable; la práctica habitual de ejercicio físico; evitar el estrés y considerar la exposición a un medio ambiente limpio (tabaco, radiaciones, productos químicos en el ambiente, etc).
No debemos olvidar que las poblaciones de las cuales se modeliza el patrón de Dieta Mediterránea, como la isla griega de Creta, tenía otros hábitos de vida que influían en su estado de salud. Los cretenses ademas de tomar mucha verdura, frutos secos, aceite de oliva y pescado (no contaminado), comían de forma moderada, llevaban una vida más bastante tranquila, en comunión con la naturaleza y utilizaban más su cuerpo en las funciones diarias, amén de caminar muchos kilómetros al día.

Dieta mediterránea


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CONSUMIR PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Quisiera recordar las razones de porqué los productos ecológicos son una respuesta real y accesible a las actuales necesidades de calidad, seguridad, salud y respeto por el medio ambiente.

DESCUBRE “ LAS COSAS BUENAS” QUE HACES Y QUE COMES SI TE PASAS AL ECOLÓGICO

Que beneficios nos aporta el comer y consumir ecológico?

-Los productos procedentes de la agricultura ecológica son mejores para la salud porque no han sido producidos con sustancias químicas ni contienen aditivos sintéticos  muchos de los cuales son nocivos. Tampoco contienen  grasas trans ni ningún producto que haya sido manipulado genéticamente.

-Te aseguras que lo que consumes es realmente bueno y de calidad. Disfrutas de los auténticos sabores naturales y genuinos

-Colaboras en la no utilización de agroquímicos y demás productos que tanto en su fabricación, uso y descomposición, contaminan notablemente el medio ambiente. Con ello proteges la salud de tu familia y ayudas a proteger el equilibrio biológico de nuestro planeta para las generaciones futuras.

– Preservamos la vida rural tradicional, la salud y sostenibilidad de la tierra y sus ecosistemas y la salud de las personas que la trabajan. Que el agricultor tenga un trabajo más digno y justamente remunerado y que su trabajo solo dependa de el y no de las grandes empresas transnacionales explotadoras del campo y sus recursos.

– Preservamos la cultura de los pueblos y sus tradiciones. La biodiversidad de sus productos autóctonos y en la conservación y riqueza de las semillas de cada región y área  geográfica, en vez de potenciar cada vez más los híbridos y reducir notablemente la variedad biológica de nuestro entorno.

– Contribuyes al ahorro de energía i al reciclaje. La agricultura ecológica en general también supone una mejor gestión de los recursos energéticos por su menor utilización de maquinaria y su mejor gestión con el agua. También los productos elaborados utilizan embalajes reciclados y reciclables y si puede ser en menor cantidad. Algunos establecimientos ofrecen también la venta a granel

– Los productos ecológicos están regulados y certificados por una estricta normativa de calidad y control por parte del los distintos organismos autonómicos. Y distinguidos por una etiqueta AVAL que garantiza su calidad y autenticidad.

AQUELLO QUE ELEGIMOS HOY IMPULSA UN CAMBIO EN NUESTRO DESTINO

LO ECO ES LÓGICO !!!

Introduce poco a poco más cosas en tu dieta diaria y notaras la diferencia en tu salud y los tuyos!

– LAS FRUTAS Y VERDURAS se cultivan sin abonos químicos ni pesticidas y respetando los ciclos naturales y con todo su sabor y energía

– EL PAN sin conservantes ni aditivos y la bollería sin grasas trans. Y con toda su fibra y su sabor tradicional.

– LOS AZUCARES Y HARINAS sin blanqueantes ni conservantes nocivos. No refinados y integrales, con todos sus nutrientes.

– LOS CEREALES sin química en su crecimiento y manipulación y con toda su fibra y la fuerza vital de sus propios azucares compuestos, tan necesarios para nuestra salud.

– LA CARNE, HUEVOS Y LACTEOS sin antibióticos y hormonas. Libres y felices con sus ritmos naturales y sus vida sana y digna. Alimentados por productos ecológicos y no por maíz transgénico y piensos de dudosa calidad.

MAS SANOS, MAS SABROSOS Y MAS NUTRITIVOS !!!


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Agricultura y alimentación ecológica

verduras del tiempo

La alimentación es una cadena que empieza en el suelo y termina en nuestra mesa. Si queremos alimentarnos correcta y sanamente, tenemos que tener en cuenta todos los eslabones de la cadena, que deben ser basados en el máximo respeto a las leyes ecológicas de la Naturaleza.  La agricultura es el primer eslabón. Con el fin de consumir alimentos sanos, es necesario practicar una agricultura biológica que tenga por objetivo la salud del suelo, de la planta, del animal y del ser humano, al contrario de lo que sucede en la agricultura intensiva actual que se basa en la productividad sin límites y en la obtención del máximo beneficio económico, pasando por encima de todo lo demás.

La agricultura biológica que se está desarrollando y perfeccionando a lo largo de estos últimos 50 años, en relación a la instalada utilización de productos procedentes de química  inorgánica y transgénica, excluye la total utilización de dichos productos ( fertilizantes, pesticidas y experimentación genética entre distintas especies).

Se basa en el profundo conocimiento del suelo y de sus  ciclos naturales y produce por tanto unos alimentos sanos, ricos en nutrientes y no contaminados.

Alimentarse con estos productos proporciona a nuestro cuerpo unos valores nutritivos muy elevados y además contribuye al equilibrio del medio ambiente a través de una agricultura limpia.

Es también un componente básico para la práctica de una nueva filosofía de vida y del consumo conciente, racional y responsable.