alimentación consciente y ecológica

el blog de Anna Piqué


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Conoce los nutrientes que componen los alimentos

Un sintético resumen de los nutrientes de los que están formados todos los alimentos.

Alimentarse bien es básico para nuestra salud. Pero que es alimentarse, es lo mismo que nutrirse?
Los alimentos además de saciar nuestro apetito y de darnos placer cumplen la función de proporcionar al organismo las sustancias que se necesitan para su funcionamiento optimo

La alimentación es un acto consciente y voluntario, podemos elegir lo que comemos, como lo cocinamos y en que circunstancias nos lo comemos. Pero el proceso de la alimentación esta influido por el entorno cultural, social y familiar y sobretodo por la conciencia que le pongamos a este acto y a la elección de los alimentos. La nutrición en cambio es el proceso que sigue a la alimentación en el que no influye tanto nuestra voluntad sino la digestión, asimilación y transformación y utilización de los nutrientes obtenidos en la alimentación. No obstante, la nutrición es consecuencia de la alimentación, es más una buena nutrición es consecuencia de una buena alimentación. Por eso es tan importante que escojamos la mejor calidad, que solo nos proporcionan los alimentos variados, de temporada, de proximidad y sobretodo completos y ecológicos.

MACRONUTRIENTES: hidratos de carbono, proteínas y grasas

MICRONUTRIENTES : vitaminas y minerales

Los alimentos se clasifican según la función que desempeñan tras su ingestión y que depende de los nutrientes que contengan.

 

NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Proporcionan energía al cuerpo para realizar sus funciones vitales y la actividad física de cada día.

HIDRATOS DE CARBONO
Proporcionan energía asimilable para el organismo. Son la fuente de energía más económica e indispensable para nuestra contracción muscular y el sistema nervioso. Deberían constituir el aporte del 50/60 % de la energía injerida diariamente. Se diferencian en: Los hidratos de carbono de absorción lenta y también llamados hidratos complejos (glucógeno, almidón, celulosa..) que se encuentran en alimentos tales como los cereales: en granos; el arroz, trigo, cebada, avena, centeno..etc y también en la pasta, pan y horneados varios, en las patatas y otros tubérculos, en las legumbres..etc. Los hidratos de carbono de absorción rápida o simples (glucosa, sacarosa. fructosa..), que son todos los azucares y endulzantes como el azúcar, la miel, los dulces y también las frutas.

GRASAS
Proporciona grandes cantidades de energía al organismo. Fuente de energía concentrada y vehículo de vitaminas liposolubles. También aportan ácidos grasos esenciales y hormonas. Deben aportar un 30% del volumen calórico total.Se encuentran tanto en alimentos de origen animal ; carnes grasas, embutidos, mantequilla, nata.. etc. que son las denominadas grasas saturadas y de origen vegetal como aceites, semillas, frutos secos que son las in-saturadas, compuestas de los citados ácidos grasos.
NUTRIENTES PLÁSTICOS
Proporcionan la materia necesaria para construir las estructuras del organismo.
PROTEÍNAS
Proporcionan poca energía y más difícil de aprovechar. Forman las estructuras del organismo y renuevan y reparan los tejidos. Además, su función es inmunitaria, bio-reguladora y de control genético. Del 10 al 15% de aportación diaria.
Se encuentran en mayor proporción en carnes de animales como pollo, ternera, cerdo y cordero.. etc. y en el pescado, los huevos, los lácteos y las legumbres.
MINERALES
Forman las estructuras del organismo y participan en diferentes reacciones químicas esenciales para su buen funcionamiento. Se encuentran en todas las verduras y frutas, algas y también en los cereales, la carne y el pescado y al igual que las vit. en la mayoría de los alimentos.

NUTRIENTES REGULADORES
Regulan y facilitan reacciones químicas del organismo que son esenciales para una buena salud.

VITAMINAS, SALES MINERALES 

Presentes en grandes cantidades en frutas y verduras, en germinados, frutos secos..etc. En una dieta variada y ecológica se aporte esta asegurado. Son alimentos que se absorben mejor sus propiedades esenciales si se consumen crudos.


NUTRIENTES MIXTOS
Son los que comparten características de los anteriores. Son los frutos secos, legumbres y féculas.
Cada nutriente cumple una función especifica por lo que la falta de alguno de ellos puede llegar a comportar serios problemas de salud porque el organismo requiere de todos ellos para seguir funcionando con normalidad. De todos modos, en cada alimento que he citado hay otros nutrientes que los principales a los que se atribuye, es decir, que por ejemplo en los frutos secos además de aceites, también hay proteínas, vitaminas y minerales. En los cereales, ademas de hidratos de carbono o carbohidratos sus componentes son pequeñas proporciones de proteínas y aceites así como muchos minerales y vitaminas. En el pescado, también hay minerales (aunque aconsejo una injesta moderada por los tóxicos que contiene) Son los llamados nutrientes mixtos.
FIBRA No debemos olvidar la fibra, esta no es un nutriente pero representa funciones importantes para el organismo: beneficiosa en la regulación intestinal y otros efectos favorables. Se encuentra en todos los vegetales.
AGUA Aunque no esta considerada propiamente un nutriente, sí participa en múltiples funciones diarias, así como en la lubricación y eliminación. Debemos beber de 1 a 1,5 L. al día.

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dieta mediterranea

La dieta mediterránea tradicional, se basa en el consumo de aceite de oliva, cereales (fundamentalmente trigo), pescados, legumbres, frutas, hortalizas y en menor cuantía productos cárnicos y lácteos. Esto la convierte, según los últimos estudios en nutrición, en un modelo de dieta equilibrada y saludable. A nivel nutricional (teórico) tiene unas implicaciones importantes para nuestra salud y sería una buena base pero con precauciones hacia la toxicidad de algunos alimentos hoy en día.

Pero también en estos tiempos de globalización y cuántica, han salido otras tendencias, incluso más sanas y que podríamos considerar “como la dieta ideal”. Me refiero a la incorporación de la dieta oriental y especialmente japonesa y también a los estudios recientes de qué se asimila mejor a lo largo del día y cuales serían los grupos de alimentos que deberíamos tomar con relación a las comidas y los horarios en función de los ritmos fisiológicos de nuestro cuerpo. 
La tendencia a potenciar al máximo la comida vegetariana o vegana y cruda, también llamada ROW FOOD es altamente recomendable si esta opción esta a nuestro alcance y apostamos por una alimentación totalmente consciente y sana. Os hablaré de todo ello en próximas entradas. Los hábitos alimentarios son un componente mas de los estilos de vida de una persona, sobre los que recae una parte importante de nuestra salud, pero existen otros muchos aspectos a considerar: el mantenimiento de un peso saludable; la práctica habitual de ejercicio físico; evitar el estrés y considerar la exposición a un medio ambiente limpio (tabaco, radiaciones, productos químicos en el ambiente, etc).
No debemos olvidar que las poblaciones de las cuales se modeliza el patrón de Dieta Mediterránea, como la isla griega de Creta, tenía otros hábitos de vida que influían en su estado de salud. Los cretenses ademas de tomar mucha verdura, frutos secos, aceite de oliva y pescado (no contaminado), comían de forma moderada, llevaban una vida más bastante tranquila, en comunión con la naturaleza y utilizaban más su cuerpo en las funciones diarias, amén de caminar muchos kilómetros al día.

Dieta mediterránea


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Una dieta equilibrada

Una dieta equilibrada podría ser sinónimo de una buena alimentación. Pero comer bien no es comer mucho, ni limitar las calorias al máximo, ni eliminar determinados alimentos de la dieta (la dieta proteica), ni abusar del consumo de vegetales sin ningún consumo proteico…etc
Comer bien es consumir en cantidad y variedad los alimentos suficientes para desarrollarnos normalmente, pero al mismo tiempo que no nos aporten toxinas y sean fáciles de asimilar.
Nuestra alimentación debe estar de acuerdo con la edad, el sexo, el trabajo que realicemos y el lugar donde vivimos. Lo ideal sería hacer 5 comidas al día, pues mantendríamos mejor el aporte de azucar en sangre y nuestras comidas principales serían más moderadas, sobretodo la cena. Es muy importante cenar poco y lo más pronto posible.

Al hablar de CANTIDAD surgen preguntas ¿cuanto pan debo comer? Cuantos huevos, leche o pescado?… No se pueden dar recomendaciones rígidas ni generales pero si datos orientativos de consumo y frecuencia deseables.La regla de oro sería: consumir a diario 1 y 2 alimentos de cada uno de los grupos alimentarios.Y como eslogan: “Comer de todo, casi nada”, (lo sano, claro, y yo aquí haría una excepción con las carnes rojas y embutidos).Las cocciones deberían ser sencillas: preparar los platos al vapor, hervido, a la plancha y al horno. Dejando para un consumo ocasional las frituras, rebozados, los guisos y las cocciones más condimentadas y ricas en grasa. Así como , intentar comer la máxima proporción de comida cruda, sobretodo en verano o en una o dos piezas de fruta en el segundo desayuno o merienda.

Y sobretodo que sea la mayor parte eco – es lógico –


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CONSUMIR PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Quisiera recordar las razones de porqué los productos ecológicos son una respuesta real y accesible a las actuales necesidades de calidad, seguridad, salud y respeto por el medio ambiente.

DESCUBRE “ LAS COSAS BUENAS” QUE HACES Y QUE COMES SI TE PASAS AL ECOLÓGICO

Que beneficios nos aporta el comer y consumir ecológico?

-Los productos procedentes de la agricultura ecológica son mejores para la salud porque no han sido producidos con sustancias químicas ni contienen aditivos sintéticos  muchos de los cuales son nocivos. Tampoco contienen  grasas trans ni ningún producto que haya sido manipulado genéticamente.

-Te aseguras que lo que consumes es realmente bueno y de calidad. Disfrutas de los auténticos sabores naturales y genuinos

-Colaboras en la no utilización de agroquímicos y demás productos que tanto en su fabricación, uso y descomposición, contaminan notablemente el medio ambiente. Con ello proteges la salud de tu familia y ayudas a proteger el equilibrio biológico de nuestro planeta para las generaciones futuras.

– Preservamos la vida rural tradicional, la salud y sostenibilidad de la tierra y sus ecosistemas y la salud de las personas que la trabajan. Que el agricultor tenga un trabajo más digno y justamente remunerado y que su trabajo solo dependa de el y no de las grandes empresas transnacionales explotadoras del campo y sus recursos.

– Preservamos la cultura de los pueblos y sus tradiciones. La biodiversidad de sus productos autóctonos y en la conservación y riqueza de las semillas de cada región y área  geográfica, en vez de potenciar cada vez más los híbridos y reducir notablemente la variedad biológica de nuestro entorno.

– Contribuyes al ahorro de energía i al reciclaje. La agricultura ecológica en general también supone una mejor gestión de los recursos energéticos por su menor utilización de maquinaria y su mejor gestión con el agua. También los productos elaborados utilizan embalajes reciclados y reciclables y si puede ser en menor cantidad. Algunos establecimientos ofrecen también la venta a granel

– Los productos ecológicos están regulados y certificados por una estricta normativa de calidad y control por parte del los distintos organismos autonómicos. Y distinguidos por una etiqueta AVAL que garantiza su calidad y autenticidad.

AQUELLO QUE ELEGIMOS HOY IMPULSA UN CAMBIO EN NUESTRO DESTINO

LO ECO ES LÓGICO !!!

Introduce poco a poco más cosas en tu dieta diaria y notaras la diferencia en tu salud y los tuyos!

– LAS FRUTAS Y VERDURAS se cultivan sin abonos químicos ni pesticidas y respetando los ciclos naturales y con todo su sabor y energía

– EL PAN sin conservantes ni aditivos y la bollería sin grasas trans. Y con toda su fibra y su sabor tradicional.

– LOS AZUCARES Y HARINAS sin blanqueantes ni conservantes nocivos. No refinados y integrales, con todos sus nutrientes.

– LOS CEREALES sin química en su crecimiento y manipulación y con toda su fibra y la fuerza vital de sus propios azucares compuestos, tan necesarios para nuestra salud.

– LA CARNE, HUEVOS Y LACTEOS sin antibióticos y hormonas. Libres y felices con sus ritmos naturales y sus vida sana y digna. Alimentados por productos ecológicos y no por maíz transgénico y piensos de dudosa calidad.

MAS SANOS, MAS SABROSOS Y MAS NUTRITIVOS !!!